عناصر التراث
-
العراق
الدولمة والكبة والتشريب.. إرث غذائي يحافظ على ذاكرة المائدة العراقية
تتربع مائدة الإفطار العراقية في رمضان على مجموعة من الأطباق التراثية التي تمتد جذورها لقرون، وتشكل طبق «الدولمة» عنوانًا للمذاقات…
أكمل القراءة » -
العراق
“المسكوف” طبق عراقي شهير… التغير المناخي غيّر طعمه
بات طبق “المسكوف” العراقي رمزاً ثقافياً متناقلاً عبر آلاف السنين، إذ تشير البحوث التاريخية إلى أن السومريين والبابليين كانوا يتناولونه…
أكمل القراءة » -
الكويت
المطبق الكويتي يحفظ ذاكرة البحر والبهارات وعضو دائم في المناسبات والولائم
المطبق الكويتي يحفظ ذاكرة البحر والبهارات وعضو دائم في المناسبات والولائم يحتفظ المطبخ الكويتي بطبق المطبق كأحد رموزه التي تعكس…
أكمل القراءة » -
الإمارات العربية المتحدة
طبق الهريس.. رحلة من المطبخ الخليجي إلى قائمة اليونسكو
يُعدّ الهريس طبقًا شعبيًا تقليديًا، له مكانة خاصة في المطبخ الخليجي، حيث يتكون من حبوب القمح، واللحم، والسمن، ويُعتبر…
أكمل القراءة » -
فلسطين
السماقية.. طبق عتيق يتحدّى الحصار ويسرد أسرار غزة الخفية
تحتفظ غزة بعاداتها رغم ما مرّ عليها من حروب وأزمات، وتواصل نساؤها إعداد طبق السماقية الذي يُعد أحد أقدم…
أكمل القراءة » -
فلسطين
القدرة الغزاوية.. أكلة خليلية عتيقة توحد النكهات وتتحدى محاولات طمس التراث الفلسطيني
حافظ الفلسطينيون على أكلاتهم الشعبية رغم تغيّر الأزمنة، فبقيت على موائدهم تحمل نكهة الأرض وتاريخ المدن العريقة، إذ تتناقل الأجيال…
أكمل القراءة » -
الكويت
النخي والباجيلا أكلة شعبية كويتية عتيقة تخسر معركة الوجود في زمن الوجبات السريعة
يفتقد الكويتيون اليوم أصوات الباعة المتجولين الذين كانوا ينادون على النخي والباجيلا في الصباح الباكر، إذ كانت أصواتهم تملأ…
أكمل القراءة » -
الأردن
المفتول الشامي يوحد النكهة والتراث في طبق ريفي متوارث.
يُحضّر المفتول كأحد الأطباق الشامية التي تعبّر عن روح المطبخ التقليدي الممتد بين فلسطين والأردن وسوريا، ويُعد من الوجبات التي…
أكمل القراءة » -
فلسطين
قلبها صلاح الدين في القدس.. الأكلة “الباذنجانية” تثور وتتحول إلى سيدة المائدة الشامية
ارتقت “المقلوبة” لتصبح أيقونة المطبخ الشامي والعراقي، إذ تعد طبقاً رئيسياً وشعبياً يحظى بمكانة خاصة في الوجدان العربي، فهي ليست…
أكمل القراءة » -
فلسطين
المسخن الفلسطيني يجسد التراث الفلاحي ويخلد نكهة الأرض والزيت
تربع طبق المسخّن، الذي يُطلق عليه أحياناً اسم المحمّر، على عرش المطبخ الفلسطيني كواحد من الأطباق التراثية الأكثر شهرة وتميزاً،…
أكمل القراءة »